Αναδημοσίευση από το ΒΗΜΑ GOURMET και την στήλη ‘Εκλεκτά και ιδιαίτερα’.

FullSizeRender (2)

Κοσμοπολίτικη κουζίνα με ροδίτικες αναφορές και ένα βραβευμένο λάδι με περίεργο όνομα.

ΤΗΣ ΜΕΛΛΙΣΑΣ ΣΤΟΪΛΗ

Δεν πέρασαν πολλές μέρες από τότε που γύρισα από το νησί των ιπποτών, και συναντήθηκα με έναν αλχημιστή της φύσης που συμπυκνώνει σε μπουκάλια τον ήλιο και τη γενναιοδωρία της ελληνικής ελιάς. Δοκίμασα το ελαιόλαδο που παράγει, το E-LA-WON (συλλαβογραφική απόδοση της λέξης έλαιον στη γραμμική γραφή Β). Ήδη, ανοίγοντας το μπουκάλι με έπιασαν από τη μύτη αρώματα λεμονανθών. Έπειτα, μια πικάντικη γεύση αμύγδαλου και μια ανάμνηση αγουρέλαιου. Το χρώμα του, πράσινο και λαμπερό.

Ο Ίμβριος στην καταγωγή συγγραφέας, καθηγητής Φιλολογίας και παραγωγός, Γιάννης Καμπούρης, έφτιαξε ένα καταπληκτικό λάδι γεμάτο γεύσεις, αρώματα και μνήμες. Μου μίλησε για τους καταπράσινους ιδιόκτητους ελαιώνες κορωνέικης ποικιλίας που βρίσκονται στον τόπο των αρχαίων Μυκηνών και για την οικογενειακή παράδοση πέντε γενεών η οποία αντλεί γνώση από τις πρακτικές των παλαιότερων, χωρίς ωστόσο να αγνοεί τις σύγχρονες τεχνικές. Στόχος του είναι να δημιουργήσει ανόθευτο ελαιόλαδο, να καλλιεργήσει την ελιά με τρόπους φιλικούς προς το περιβάλλον, να μην επεμβαίνει στις διαδικασίες της φύσης, να μην επιβαρύνει με φυτοφάρμακα και χημικά σκευάσματα το οικοσύστημα, να σέβεται το περιβάλλον και την αειφορία. Τώρα, το λάδι με το παράξενο όνομα γυρίζει τον κόσμο και μαζεύει βραβεία. Μπράβο του.

Pin It on Pinterest