Σαλάτα με πατάτες, ρόκα, παξιμάδι από χαρούπι, καπαρόφυλλα,
ξινομυζήθρα & ελαιόλαδο

 

  • 6 πατάτες baby
  • 1 φούχτα καπαρόφυλλα στην άλμη
  • 8 παξιμαδάκια από χαρούπι
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 φλ. ξινομυζήθρα
  • ¾ φλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο E-LA-WON Prime Green
  • 1 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 2 κ.σ. καλό κόκκινο ξύδι

Πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες (δεν τις ξεφλουδίζουμε). Τις βράζουμε με το χοντρό αλάτι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν, γύρω στα 20-25 λεπτά. Τις κόβουμε στη μέση καθέτως και τις αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε την ρόκα, την πλένουμε και την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ξεπλένουμε από την άλμη τα καπαρόφυλλα και τα στεγνώνουμε. Τρίβουμε με απλωτή σαλατιέρα με το σκόρδο και το πετάμε. Βάζουμε στη βάση τα παξιμάδια από χαρούπι και τα σκεπάζουμε με τη ρόκα και τα καπαρόφυλλα. Ραντίζουμε με το μισό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο E-LA-WON  Prime Green και το ξύδι. Βάζουμε από πάνω την ξινομιζήθρα και τριγύρω τις πατάτες. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Pin It on Pinterest